المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل الأرز الذهبي



صعب المنال
09-01-2015, 04:08 PM
http://www.kaahe.org/workflow/prod/media//20353/overview.jpg



[*=center]يكفي لثمانية أشخاص. ثلاث أرباع كوب لكل شخص.
[*=center]وقت التحضير: 30 دقيقة.
[*=center]الوقت الإجمالي: ساعتان وعشر دقائق.




المقادير

[*=center]كوب من أرز بسمتي البني.
[*=center]30 غرام من مرق الدجاج منخفض الصوديوم.
[*=center]ثلث كوب من الماء.
[*=center]ملعقة طعام من بودرة الكاري الحارة.
[*=center]نصف ملعقة شاي من الكركم المطحون.
[*=center]حزمة زعفران.
[*=center]3 ملاعق طعام من زيت الكانولا.
[*=center]ثلث كوب من عصير الليمون.
[*=center]3 ملاعق طعام من العسل.
[*=center]ملعقة طعام من قشر الليمون.
[*=center]ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم.
[*=center]ربع ملعقة شاي من الملح.
[*=center]كوبان من الكرفس المفروم.
[*=center]ثلاث أرباع كوب من التوت المفروم المجفف.
[*=center]نصف كوب من الفلفل الأخضر أو الثوم المفروم.
[*=center]كوب من التوت الحلو الأسود المفروم.
[*=center]ثلاث أرباع كوب من المكسرات غير المملحة، ويُفضل الفستق واللوز والكاجو المطحون.




طريقة التحضير

[*=center]يُخلط الأرز والمرق والماء ومسحوق الكاري والكركم والزعفران في قدر متوسط الحجم. و يُوضع على النار حتى يغلي ويُحرك مرة واحدة، ويُغطى جيداً وتُخفض الحرارة حتى ينضج ويُطهى حتى تمتص المقادير السائل، أيّ لحوالي 35 دقيقة. ثم تُرفع الحرارة ويُغطى و يُترك على النار لمدة 5 دقائق إضافية. و يُفرّق بالشوكة.
[*=center]يُخلط الزيت وعصير الليمون والعسل وقشر الليمون والزنجبيل والملح في زبدية ثم يُضاف إليه الأرز المطبوخ والكرفس والكرز المجفف و ربع كوب البصل الأخضر (أو الثوم). ويُغطى حتى يبرد لمدة ساعة على الأقل أو يومان على الأكثر.
[*=center]عند التقديم يُوضع الكرز الطازج و نصف كوب من المكسرات على خليط الأرز. و يُزيّن الطبق بربع كوب من البصل الأخضر المتبقي أو الثوم والمكسرات.




نصائح و ملاحظات

[*=center] يُغطى الخليط ويُبرد لمدة تصل إلى يومان.
[*=center] ملاحظات: يعتبر الزعفران أغلى أنواع التوابل في العالم، وله نكهة لاذعة ولونه أصفر فاقع. يباع على شكل خيوط أو على شكل مسحوق.
[*=center] من الضروري استخدام أواني الطبخ غير القابلة للصدأ والمغلفة بالمينا أو المصنوعة من الزجاج عند طبخ الأطعمة الحامضة، مثل الليمون، لمنع تفاعل الطعام مع الأواني.
[*=center]إن الأواني التي تتفاعل مع الطهي مثل المصنوعة من الألومنيوم أوالحديد قد يصدر منها لون أو نكهة عند استخدامها في طهي الأطعمة الحامضة.




معلومات غذائية

[*=center]تحتوي كل حصة على: 288 سعرة حرارية و 12 غراما من الدهون و 1 ملغ من الكولسترول و 41 غراما من الكربوهيدرات و 6 غرامات من البروتين و 5 غرامات من الألياف و 125 ملغ من الصوديوم و 238 ملغ من البوتاسيوم.
[*=center]القيمة الغذائية: فيتامين (سي) (15٪ من القيمة اليومية).
[*=center]حصص الكربوهيدرات: 2 ½
[*=center]البدائل: 1 من النشا و 1 من الفاكهة و 1 من الكربوهيدرات الأخرى و 2 من الدهون.