المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقه عمل النجرسكو



كريمان
12-01-2015, 05:27 PM
http://www.cairodar.com/images/2015/04/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D9%86%D8%AC%D8%B1%D8%B3%D9%83%D9%88.jpg

مقادير عمل النجرسكو


١⁄٢ كيلو جرام مكرونة


١⁄٢ لتر حليب سائل


٤ ملاعق كبيرة زبدة


٤ ملاعق كبيرة دقيق أبيض


١⁄٢ كيلو دجاج بانيه مقطع قطعًا صغيرة


مكعب مرقة دجاج


٣ ملاعق كبيرة جبن موتزاريلا مبشورة، أو أى نوع جبن آخر


كوب كريمة طبخ


نجرسكو


مقادير التتبيلة


بصلة مفرومة


فص ثوم مفروم


جزرة مبشورة


٣ قرون فلفل ألوان مقطّعة قطعًا صغيرة


ملعقة صغيرة كارى


ملعقة صغيرة كركم


ملعقة صغيرة قرفة


ورقة لورا


١⁄٤ ملعقة صغيرة روز مارى


ملح وفلفل أسود حسب الذوق والرغبة


مكرونة نجرسكو


طريقة تحضير النجرسكو


لعمل مكرونة النجرسكو، على طريقة كايرو دار البسيطة والموجزة، تخلط التتبيلة مع بعضها جيّدًا، ثم تنقع قطع الدجاج فيها لمدة ساعتين تقريبًا، وكلما زاد الوقت كان أفضل.


فى وعاء على النار، يوضع السمن مع قطع الدجاج المتبلة، وذلك مع التقليب الجيد والمستمر كل دقيقتين، حتى تمام النضج.


تُسلق المكرونة – فى إناء آخر على النار مع الملح وملعقة زيت – لمدة 9 دقائق تقريبًا.


لعمل البشاميل، ضعى الزبدة مع الدقيق فى وعاء، وقومى بتقليبهما حتى تظهر رائحة الدقيق، ثمّ يُضاف الحليب مع التقليب المستمر، ثم يُوضع كوب الكريمة، وعندما يشتدّ الخليط قليلاً تُضاف الجبنة المبشورة ثمّ الملح والفلفل الأبيض أو الأسمر، ويرفع الوعاء من على النار حتى يهدأ.


تُضاف 3/4 كمية البشاميل على المكرونة وتُقلّب معها، ثمّ تُرصّ نصف كمية المكرونة فى صينية فرن مدهونة بالزبدة، وتُوضع قطع الدجاج، ثم النصف الآخر المتبقى من المكرونة، وأخيرًا تُوضع كمية البشاميل المتبقية، وتدخل صينية النجرسكو الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا، إلى أن يحمر الوجه، ثم تقدم النجرسكو ساخنة، وبالهنا والشفا.